Crumble d'endives aux petits lardons
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre
- 100 g lardons
- 100 g crème fraîche
- 100 g fromage blanc
- 60 g farine
- 60 g beurre
- 5 endives moyennes
- 2 oeufs
- 60 g parmesan rapé
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les endives, les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
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2
Lorsqu'elles ont rendu leur eau, ajouter les lardons et laisser cuire pendant 10 min à feu doux. Disposer les endives dans un plat allant au four.
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3
Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème fraîche et le fromage blanc. Saler et poivrer légèrement (attention aux lardons). Verser ce mélange sur les endives.
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4
La pâte : mélanger le beurre ramolli avec la farine, une pincée de sel et le parmesan (travailler avec les mains).
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5
Recouvrir le mélange précédent avec cette pâte et cuire au four pendant 20 min à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.