Crumble de cabillaud au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 90 g beurre
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 600 g lieu noir sans peau ni arête
- 3 cuillères à soupe jus de citron
- 20 cl lait de coco
- 120 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
1/ préchauffer le four à 200°
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2
2/ couper la chair de cabillaud en dés de 1 cm de côté environ et réserver
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3
3/ mélanger le lait de coco avec le citron pressé et le curry et réserver
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4
4/ couper le beurre en petits morceaux puis les placer dans un bol avec la chapelure. Malaxer pour obtenir une pâte granuleuse de crumble
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5
5/ disposer les dés de poisson dans un plat allant au four et mélanger-les avec la sauce au lait de coco puis disposer dessus la pâte crumble
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6
6/enfourner et laissez cuire pendant 15 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.