Crumble de chou-fleur et brocolis
🛒 Ingrédients
- 1 pincée gros sel
- 1 chou-fleur
- 0.5 brocoli
- 1 citron
- Pour la béchamel :
- 40 g farine
- 40 g beurre
- 1 cuillère à café muscade en poudre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 50 cl lait
- Pour le Crumble :
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 30 g farine
- 1 cuillère à café vinaigre balsamique
- 30 g chapelure
- 20 g poudre de noisette
- 100 g gruyère
- 100 g morbier ou Tome (fromage à pâte forte)
👨🍳 Préparation
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1
Découper et laver le brocolis et le chou-fleur.
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2
Faire bouillir de l'eau. Ajouter le gros sel, le jus de citron et le chou-fleur et bouillir pendant 6 min. Puis ajouter le brocoli et cuire pendant encore 6 min.
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3
Egouter et réserver
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4
La béchamel :
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5
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en remuant bien. Faire cuire pendant 1 min à feu moyen sans cesser de remuer.
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6
Ajouter le lait, toujours en remuant. Puis la poudre de muscade, le sel et le poivre. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
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7
Mélanger la béchamel, le brocoli et le chou-fleur. Puis mettre le mélange dans un plat pas trop profond, allant au four.
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8
Le Crumble :
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9
Mélanger les ingrédients sec : farine, chapelure, poudre de noisette, sel et poivre.
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10
Puis ajouter le beurre en petit dés, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, et les fromages.
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11
Bien pétrir le tout pour former une pâte bien homogène.
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12
Effriter la pâte à Crumble sur le mélange béchamel, brocoli, chou-fleur et enfourner pour 30 min à thermostat 7/8 (soit 230°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.