Crumble de légumes du soleil au Reblochon AOP
🛒 Ingrédients
- 200 g Reblochon de Savoie AOP
- 130 g beurre
- huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 130 g farine
- 100 g chapelure
- 1 cube de bouillon
- 1 échalote
- vinaigre balsamique
- basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Tailler en petits cubes l'ensemble des légumes après les avoir préalablement lavés et épluchés.
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2
Poêler séparément les légumes dans un filet d'huile d'olive. Débarrasser l'ensemble dans une casserole puis terminer la cuisson à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
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3
Parallèlement, couper en petits dés le Reblochon AOP bien froid. Lorsque les légumes seront à température ambiante, mélanger le tout.
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4
Pour le crumble : préchauffer le four à 150°C (th 5). Mélanger la farine dans un saladier avec le beurre un peu ramolli et la chapelure. Travailler le tout pour obtenir du "sable". Laisser tiédir avant de l'ajouter sur les légumes et le fromage.
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5
Pour la vinaigrette : émietter un demi cube de bouillon dans un bol. Ajouter des morceaux d'échalote, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Mélanger et ajouter aux légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.