Crumble de poisson en papillote
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 25 g farine
- 35 g beurre
- poivre
- 2 branches thym
- 2 filets Poisson (Églefin, Cabillaud, Colin,...)
- 50 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, préparez la pâte à crumble : mélangez la chapelure, la farine, du thym, sel et poivre.
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2
Ajoutez ensuite le beurre fondu en remuant à la fourchette pour obtenir une pâte sableuse.
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3
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles, coupez la courgette lavée en fines rondelles.
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4
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites frire l'oignon puis ajoutez la courgette.
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5
Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits morceaux.
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6
Salez et poivrez.
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7
Lorsque l'eau des tomates s'est évaporée, les légumes sont prêts.
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8
Disposez les légumes dans une papillote, posez le filet de poisson et répartissez le crumble dessus en tassant.
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9
Ajoutez un filet d'huile d'olive et refermez la papillote.
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10
Cuire 25 min à 200°C (thermostat 6-7) et ensuite passez la papillote ouverte sous le grill pendant 2-3 min pour dorer le crumble.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.