Crumble de potimarron et poulet
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture:
- 4 carottes (ou 5 petites)
- poivre
- 450 g potimarron coupé en dés
- 500 g blanc de poulet
- 1 oeuf
- 15 cl lait
- 20 cl eau
- Pour la pâte à crumble:
- 80 g farine de blé
- 75 g beurre demi-sel
- 50 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole moyenne, verser un fond d'eau (1,5 cm-2 cm de hauteur), y ajouter le potimarron en dés ainsi que les carottes coupées en petits morceaux (1/4 de rondelles).
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2
Faire cuire à feu doux et bien couvert (pour que la vapeur cuise les légumes) pendant 15 à 20 minutes (il faut que les carottes soient cuites).
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3
Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en morceaux et les faire dorer dans une poêle légèrement huilée. Ne pas les cuire trop longtemps, ils finiront leur cuisson au four.
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4
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6-7).
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5
Pour la pâte à crumble: mélanger (au robot c'est plus pratique et rapide) la farine, chapelure, parmesan râpé et beurre coupé en morceaux jusqu'à obtention d'un "émietté" de pâte.
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6
Une fois le mélange potimarron-carotte cuit et un peu refroidi, ajouter un oeuf entier puis délayer avec du lait pour obtenir une mixture crémeuse presque liquide.
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7
Assaisonner et ajouter le poulet.
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8
Dans un plat à gratin (de taille moyenne), verser le mélange potimarron-carotte-poulet.
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9
Saupoudrer de pâte à crumble et enfourner pendant une vingtaine de min au four (jusqu'à ce que le crumble soit doré).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.