Crumble de poulet à la tomate
🛒 Ingrédients
- 640 g purée de tomate
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 3 cl huile d'olive
- 60 g farine de blé
- 60 g beurre doux
- 6 filets poulet de 150 g
- 4 oignons nouveaux
- 1 gousse ail
- 60 g amandes en poudre
- 60 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande et le parmesan jusqu'à obtenir un sable grossier. Réserver.
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2
Couper les filets de volaille en aiguillettes. Eplucher et hacher les oignons.
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3
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les oignons, les aromates (thym émietté et laurier) et la purée de tomate. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
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4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Garnir un plat ou des timbales de la préparation après avoir retiré la feuille de laurier. Parsemer de crumble. Enfourner ensuite pendant 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.