Crumble de poulet, tomates-basilic
🛒 Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 5 tomates
- 1 oignon
- basilic
- 100 g margarine Fruit d’Or
- 120 g farine
- 25 g parmesan
- 25 g pignons
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Éplucher et émincer l’oignon. Laver les tomates et les couper en dés. Couper le poulet en cubes.
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2
Faire fondre 10g de Fruit d’Or dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter l’oignon et le poulet. Faire dorer 5 min à feu vif en remuant. Ajouter les dés de tomates, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min. Saupoudrer de basilic et verser dans un plat allant au four.
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3
Mélanger dans un saladier la farine, le parmesan, du sel et du poivre. Incorporer 90g de Fruit d’Or en travaillant la pâte du bout des doigts. Disposer cette pâte à crumble sur le poulet, répartir les pignons et tasser légèrement.
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4
Cuire à four chaud pendant 25 min et servir aussitôt pour que la pâte soit bien croustillante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.