Crumble de saumon aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 15 cl crème fraîche
- poivre
- aneth ,
- 1 filet huile d'olive
- 500 g saumon frais
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe baies roses
- Pour le crumble :
- 100 g farine
- 100 g beurre
- curry (facultatif)
- 100 g chapelure
- 50 g parmesan ou gruyère râpée
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Faire cuire avec un peu d'huile les poireaux émincés et l'échalote.
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3
Ajouter sel et poivre, baies roses et aneth.
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4
Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter la crème fraîche.
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5
Préparer le crumble en mélangeant la farine, le beurre, la chapelure, le fromage et le curry.
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6
Si le mélange n'est pas assez granuleux, ajouter un peu de farine.
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7
Dans un plat à gratin un peu graissé, mettre les poireaux puis le saumon coupé en dés.
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8
Couvrir du mélange granuleux.
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9
Mettre au four à gratiner, l'ensemble doit être doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.