Crumble de saumon citronné
🛒 Ingrédients
- Pour le poisson :
- 2 cl huile d'olive
- 20 g Moutarde Savora Amora
- 150 g saumon
- 2 oignons nouveaux
- 1 citron vert
- 1 orange
- poivre
- Pour le crumble :
- 40 g beurre
- 40 g Moutarde Savora Amora
- 40 g farine
- 40 g poudre de noisette
- fleur de sel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Pour le crumble :
-
3
Mélanger le beurre, la farine, la poudre de noisettes et la fleur de sel puis la moutarde Savora Amora. Sur une plaque de cuisson, déposer du papier sulfurisé puis le crumble et cuire 15 à 20 minutes.
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4
Pour le poisson :
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5
Ciseler les oignons et la ciboulette. Récupérer le jus du citron vert et de l'orange et mélanger en ajoutant la Savora Amora et l'huile d'olive.
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6
Couper le poisson en petits morceaux puis mélanger dans un bol le saumon et la sauce. Assaisonner.
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7
Servir dans une verrine avec une couche de saumon et une couche de crumble.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.