Crumble de tomates et crème de chèvre
🛒 Ingrédients
- Pour le crumble:
- 1.5 kg tomate
- 100 g farine
- 100 g beurre salé
- 75 g chapelure
- 75 g parmesan râpé
- 30 g pignons
- Pour la crème:
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- thym
- romarin
- 1 fromage de chèvre fais
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en 4 .
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2
Disposez-les dans un plat huilé allant au four.
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3
Salez, poivrez, parsemez de thym et de romarin, arrosez d'un trait d'huile d'olive. Faites cuire au four préchauffé à 120°C (thermostat 4) pendant 1 h.
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4
Pendant ce temps préparez la pâte :
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5
Mélanger rapidement la farine, la chapelure, la moitié du parmesan râpé avec le beurre ramolli et 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. La pâte doit être granuleuse comme une pâte à crumble.
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6
Répartissez sur les tomates. Parsemez de pignons, d'un peu de thym et de romarin, du restant de parmesan et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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7
Faites cuire au four préchauffé Th 7/210°C pendant 20 à 30 mn jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
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8
Fouettez la crème liquide bien froide et mélangez-là avec le fromage de chèvre frais.
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9
Servez le crumble tiède avec la crème bien froide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.