Crumble-Tatin aux pommes
🛒 Ingrédients
- 170 g sucre roux
- 200 g farine
- 120 g beurre + environ 25 g pour le caramel
- 6 pommes assez grosses
- cannelle
- 1 petit verre de lait (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Commençons par le caramel : dans une poile anti-adhésive faites fondre le beurre quand il commence à dorer versez 70 g de sucre ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau. Lorsque le caramel prend une belle couleur (entre doré et marron) ajoutez progressivement le lait, vous obtenez ainsi un caramel "mou" beaucoup plus simple à étalez dans le moule car il se solidifie moins vite.
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2
Une fois que votre moule est "caramélisé" épluchez les pommes et coupez les en dés. Hop, tout ça dans le moule!
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3
Enfin mettez le beurre dans un saladier (normalement et s'il ne fait pas trop froid dans votre cuisine il s'est ramolli pendant les étapes précédentes), rajoutez le sucre restant et la farine. Mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte très grumeleuse que vous répartissez sur les pommes.
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4
Mettre à four moyen (180-200° = th5-6), pendant une vingtaine de minutes, il faut que le crumble soit bien doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.