Crumble tiramisu au chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour le tiramisu :
- 18 biscuits à la cuillère
- 40 g sucre semoule
- 1 cuillère à soupe whisky
- 1 cuillère à café cacao pur en poudre
- 30 cl lait écrémé
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- Pour le crumble :
- 125 g beurre
- 150 g farine
- 120 g sucre semoule
- 60 g poudre de noisette
👨🍳 Préparation
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1
A faire la veille :
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2
Sortir du frigo le beurre pour qu'il ramollisse.
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3
Mélanger le cacao en poudre dans le lait, faire cuire sans bouillir tout en fouettant. Ajouter la cuillère à soupe de whisky. Laisser refroidir.
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4
Plonger 5 secondes chaque biscuit-cuillère dans le lait au chocolat, les placer au fond de verrines ou d’un plat rectangulaire.
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5
Battre les 3 jaunes d’oeuf avec le sucre puis le mascarpone.
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6
Battre les blancs en neige bien fermes puis les ajouter délicatement au mélange au mascarpone.
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7
Verser ce mélange au-dessus des biscuits.
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8
Protéger le tiramisu par du cellophane pour éviter les odeurs et conserver au réfrigérateur.
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9
Préparation du crumble :
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10
Mettre le four à préchauffer à 200 °C (thermostat 7).
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11
Couper le beurre en petits cubes. Mélanger bien la poudre de noisette, la farine et le sucre, et ensuite ajouter le beurre ramolli.
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12
Emietter le mélange pour faire des petites « boulettes » et étaler sur un plat.
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13
Mettre à cuire pendant 30 minutes environ pour que se soit juste doré.
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14
Laisser ensuite refroidir le crumble dans un endroit sec et l'émietter au-dessus du tiramisu au chocolat avant de servir !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.