Cuisse de canard confite au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 1 feuille laurier
- 2 cuisses de canard
- 5 pommes de terre (selon l'appétit)
- 40 cl vin blanc
- 20 cl eau
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, mettre les cuisses de canard côté peau afin de bien faire ressortir la graisse.
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2
Saler, poivrer et mettre des herbes de provence avec la feuille de laurier.
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3
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en grosse rondelle.
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4
Ensuite, disposer les rondelles de pommes de terre sous les cuisses, ajouter le vin blanc, l'eau et fermer la cocotte.
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5
Quand la soupape siffle, laisser cuire 30min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.