Cuisse de canard sauce PORTO CRUZ Tawny
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 4 cuisses de canard
- 10 cl PORTO CRUZ Tawny
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 branche romarin
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparation : Eplucher et émincer finement l’oignon et l’échalote.
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2
Dans une sauteuse ou une poêle assez haute, faire revenir les cuisses de canard et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
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3
Retirer le canard du feu et réserver au chaud dans une assiette. Ajouter l’oignon et l’échalote. Ajouter la farine et le PORTO CRUZ Tawny. Mélanger et laisser cuire et réduire avec le romarin, jusqu’à ce que l’oignon et l’échalote soient bien fondants.
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4
Remettre les cuisses de canard dans la sauteuse pour les réchauffer si besoin et servir bien chaudes, arrosées de sauce au Porto. Délicieux avec quelques pommes de terre sautées en accompagnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.