Cuisse de dinde à la dijonnaise
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe huile et 2 cuillères à soupe d'eau
- poivre
- 1 cuisse de dinde assez grosse
- 800 g pomme de terre
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four Th 8 (240°C).
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2
Couper, épépiner les tomates.
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3
Peler, laver les pommes de terre, couper en rondelles de 0,5 cm.
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4
Mélanger, la crème et la moutarde dans un bol avec le sel et le poivre.
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5
Piquer la cuisse de dinde avec de petits morceaux d'ail.
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6
Mettre dans un plat pouvant aller au four avec les tomates et les pommes de terre. Poser la cuisse de dinde salée, poivrée et aillée. Arroser avec l'huile et l'eau.
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7
Mettre au four 45 mn, retourner à mi-cuisson.
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8
Au bout de ces 45 min, tartiner une face du mélange crème moutarde et laisser cuire 15 min, puis retourner la cuisse, tartiner l'autre face et laisser cuire 15 min....
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9
Déguster !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.