cuisse de dinde au cidre
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe maïzena (ou farine)
- 25 g beurre
- 3 huile
- 1 cuisse de dinde
- 1 boîte champignons de Paris entier
- 1 cidre
👨🍳 Préparation
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1
Couper les tomates grossièrement, émincer l'oignon.
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2
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
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3
Y faire revenir de chaque coté la cuisse de dinde avec les tomates et les oignons...quelques minutes suffisent.
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4
Sortir la cuisse de dinde, laisser le jus, les tomates et les oignons.
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5
Mettre la maizena dans la cocotte et mélanger au fouet (pour éviter les grumeaux, on peut aussi diluer la maizena dans de l'eau chaude).
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6
Ajouter le cidre au fur et à mesure tout en continuant de mélanger.
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7
Replacer la cuisse de dinde, rajouter les champignons de paris.
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8
Saler, poivrer.
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9
Laisser cuire 2h - 2h30.
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10
Surveiller de temps en temps, rajouter de l'eau si la sauce s'épaissit trop.
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11
La sauce doit être ni trop épaisse, ni trop liquide, comme une sauce à blanquette.
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12
Servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.