Cuisse de dinde au martini
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuisse de dinde de 1.5 kilo environ
- 15 cl Martini
- 200 g tomates pelées au jus
- 1 pincée herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Désossez la cuisse de dinde puis roulez la comme un rôti (ou faites le faire par votre boucher).
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2
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive, une fois dorés, incorporez-y la viande et faites-la dorer sur toutes ses faces (attention ne pas faire brûler les oignons, si vous avez un doute, retirez-les)
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3
Une fois la viande dorée avec les oignons, déglacez avec le martini, laissez mijoter 10 min à feu doux.
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4
Y ajouter la tomate, les herbes de Provence, de l'eau chaude (presque jusqu'au niveau de la viande).
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5
Salez et poivrez.
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6
Couvrez et laissez cuire 1 h 15 min environ (la viande sera dorée mais restera moelleuse).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.