Cuisse de dinde aux poivrons et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons
- 2 oignons
- huile d'olive
- poivre
- 1 moutarde
- cuisse de dinde
- 6 pommes de terre
- herbes de Provence
- fond de volaille
- 1 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Verser un filet d'huile d'olive dans le plat.
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2
Evider les poivrons et les couper en fines lamelles, puis les disposer dans le plat.
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3
Emincer les oignons et les déposer sur le lit de poivrons.
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4
Eplucher les pommes de terre, les couper en lamelles (pas trop fines) et les couper en deux; les disposer par-dessus les poivrons et les oignons. Réserver de côté pour préparer la viande...
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5
Saupoudrer la moutarde d'herbes de Provence.
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6
Puis, avec un pinceau culinaire, badigeonner toute la surface de la viande avec cette sauce moutarde.
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7
Ensuite, poser sur le lit de poivrons, oignons, pommes de terre;
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8
et mettre au four (préchauffé à 220°C-th 7-8) pendant 1/2 h d'un côté de la cuisse, puis la retourner pendant encore 1/2 h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.