Cuisse de dinde et sa symphonie de légumes au four
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 courgette (selon taille)
- 3 tomates
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 3 feuilles laurier
- origan (facultatif)
- 1 cuisse de dinde
- 1 petite gousse d' ail frais
👨🍳 Préparation
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1
Poser des feuilles de laurier et quelques fines rondelles de tomate sur la dinde avant de la badigeonner de moutarde. La lier avec une ficelle pour lui donner la forme d'un rôti (on peut parfois acheter la dinde déjà toute apprêtée chez le boucher).
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2
Prendre un grand plat à gratin, poser la dinde au milieu. Autour, créer des rangées de légumes en alternant les rondelles d'aubergine, tomate, courgette.
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3
Eplucher la gousse d'ail et la raper en répartissant sur l'ensemble du plat (saupoudrer d'origan). Mettre un peu d'huile d'olive sur le dessus, en utilisant éventuellement un spray ou un pinceau.
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4
Cuire au four à thermostat 7 pendant 1h (1h15 si la cuisse de dinde est vraiment grosse).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.