Cuisse de dinde moelleuse au lait
🛒 Ingrédients
- moutarde (3 bonnes cuillères à soupe)
- thym
- poivre
- 1 cuillère à soupe maïzena délayée dans un peu de lait pour épaissir la sauce
- 1 cuisse de dinde
- lait entier ou demi-écrémé
- ail suivant votre goût
👨🍳 Préparation
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1
Enduire la cuisse de dinde avec la moutarde, la placer dans un plat à four.
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2
Saler, poivrer. Saupoudrer de thym.
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3
Eplucher l'ail, le disperser autour de la cuisse et recouvrir avec le lait.
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4
Couvrir le plat d'une grande feuille de papier aluminium (sorte de papillote) et enfourner 1 h30 , Th 6-7 .
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5
A la sortie du four, retirer la cuisse de dinde et la maintenir au chaud. Récupérer le lait (qui s'est divisé en petit lait et lait caillé) plus l'ail et mixer à grande vitesse au mixer pour retrouver une sauce lisse.
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6
Ajouter la maïzéna préalablement délayée dans un peu de lait et faire épaissir à feu doux.
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7
Découper la viande et napper de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.