Cuisse de lapin à la moutarde à l'ancienne en papillote
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 4 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 5 huile d'olive
- 1 carotte
- poivre
- 2 cuisses de lapin
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four thermostat 7 (210°)
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2
Émincer les échalotes et la carotte. Plier une grande feuille d'aluminium en 2. Étaler 2 cuillères à soupe d'huile au creux de la papillote. Déposer une cuisse de lapin, badigeonnez la d'huile d'olive.
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3
Verser une à deux cuillère à soupe de crème fraiche et de moutarde.
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4
Parsemer l'échalote et la moitié de la carotte autour et sur la cuisse.
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5
Saler et poivrer.
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6
Mettre les papillotes dans un plat. Faire cuire 60 mn environ.
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7
Accompagner de tagliatelles fraiches ou de pommes de terres cuites à l'anglaise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.