Cuisse de lapin simplissime
🛒 Ingrédients
- poivre
- beurre
- huile d'olive
- 3 cuisses de lapin
- 1 barquette de foie de lapin
- 20 cl coulis de tomate au basilic
- 1 bouquet garni
- 2 gousses ail
- 20 cl vin blanc
- 500 g champignon
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 67).
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2
Mettre dans un plat allant au four les cuisses de lapin.
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3
Verser un filet d'huile dessus et quelques noisettes de beurre.
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4
Mettre autour les oignons coupés. Assaisonner de sel, poivre, bouquet garni.
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5
Enfourner pour 30 minutes de cuisson puis ajouter le vin, l'ail haché et le coulis de tomate puis poursuivre la cuisson 30 minutes.
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6
A 10 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les foies et des champignons autour.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.