Cuisse de poulet à la courge et aux oranges rôties
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 cuisses de poulet
- 2 oranges
- 800 g courge
- 3 gousses ail
- 1 oignon
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 9).
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2
Couper la courge, l’épépiner et la détailler en fins petits cubes.
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3
Eplucher et émincer l’oignon.
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4
Eplucher 1 orange et la détailler en quartiers.
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5
Disposer dans un plat allant au four.
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6
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le zeste et le jus de l’orange restante.
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7
Verser sur les légumes.
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8
Eplucher les gousses d’ail.
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9
Placer les gousses d’ail et le romarin entre la chair et la peau du poulet délicatement, sans détacher complètement la peau. Saler et poivrer.
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10
Déposer les cuisses de poulet dans le plat avec les légumes.
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11
Enfourner 15 minutes puis baisser la température du four à 200°C (thermostat 6-7) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.