Cuisse de poulet à la toscane
🛒 Ingrédients
- 45 ml huile d'olive
- 1 oignon tranché finement
- 1 boîte tomate à l'étuvée
- 60 ml tomate séchée , hachées
- 15 ml vinaigre balsamique
- pincée de piment fort
- poivre
- 4 cuisses de poulet sans peau, avec ou sans dos (1,5 kg/3 lb en tout)
- 12 gousses ail dégermées, coupées en quatre dans le sens de la longueur
- 125 ml olives noires dénoyautées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (350°F ).
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2
Faire chauffer une poêle. Y mettre 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile et faire colorer les cuisses, à feu moyen-vif, environ 5 mn de chaque côté.
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3
Au besoin faire cuire en deux poêles.
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4
Assaisonner au goût. Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud.
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5
Retirer le gras de la poêle.
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6
Refaire chauffer la poêle.
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7
Ajouter le reste de l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail.
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8
Ajouter le reste des ingrédients et cuire environ 5 mn. Vérifier l'assaisonnement.
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9
Ajouter le mélange de légumes dans le plat contenant le poulet, couvrir et cuir au four de 40 à 45 mn ou jusqu'à ce qui s'écoule de la viande soit clair.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.