Cuisse de poulet confit à la provençale et compotée de légumes printaniers

🛒 Ingrédients

• Pour le poulet confit :
• 1 branche thym
• 1 oignon
• 2 tomates
• huile d'olive
• tomates concassées
• 2 cuisses de poulet
• 2 gousses ail
• bouillon de légumes
• Pour la compotée de légumes :
• 2 carottes
• 1 courgette
• 6 asperges vertes
• 1 oignon rouge

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une cocotte assez haute, commencer par saisir les cuisses de poulet de chaque côté.

2. 2

   Une fois saisies les retirer et mettre dans la cocotte l'oignon taillé grossièrement, les tomates, les gousses d’ail et la branche de thym.

3. 3

   Faire revenir le tout avec une noix de beurre pour extraire les arômes du poulet revenu préalablement, et le bouillon de légumes ainsi que le concassé de tomates.

4. 4

   Dès que ça bout, baisser le feu et ajouter les cuisses de poulet. Il faut que ça frémisse seulement pour éviter que la viande se détache, et on laisse cuire 35-40 min à feu doux.

5. 5

   Pour la compotée de légumes, on part sur l’esprit d’une ratatouille. Commencer par blanchir carottes et asperges dans de l’eau salée : il faut qu’elles soient encore croquantes.

6. 6

   Dans une casserole faire revenir l'oignon rouge ciselé avec la courgette et laisser confire 4-5 min.

7. 7

   Ajouter en dernier lieu les carottes et les asperges blanchies.

8. 8

   Dresser des assiettes avec la cuisse de poulet, son jus de cuisson et les légumes aux couleurs du printemps

❓ Questions fréquentes

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