Cuisse de poulet sauce aux trompettes
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 cuisses de poulet
- 20 cl vin blanc sec
- 1 bouillon de volaille
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe parmesan en poudre
- 4 cuillères à soupe trompette de la mort séchées
- 15 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les trompettes 1h avant dans le lait.
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2
Émincer finement l’échalote.
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3
Faire fondre le beurre dans une casserole avec les échalotes, puis ajouter les cuisses de poulet préalablement roulé dans la farine, pour les colorer (surveiller que ça ne brûle pas).
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4
Déglacer au vin blanc.
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5
Ajouter les trompettes avec le lait et le bouillon cube. Laisser mijoter 30 min puis ajouter la moutarde et le parmesan en remuant bien la sauce. Laisser encore cuire 15 min à feux doux.
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6
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.