Cuisses de canard à la tomate et au poivron
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron (rouge de préférence)
- 3 tomates
- poivre
- 2 cuisses de canard
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans un faitout les 2 cuisses de canard à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté(côté peau en 1er).
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2
Éplucher et émincer l'oignon, le mettre dans le faitout et laisser cuire 1 min à feu moyen.
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3
Couper le poivron en dés en prenant soin de retirer tous les pépins.
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4
L'ajouter à la préparation. Laisser cuire 5 min à feu doux.
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5
Couper les 3 tomates en quartiers et les ajouter à la préparation.
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6
Couvrir et laisser cuire 30 min (à feu doux). Saler et poivrer à votre goût.
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7
Servir avec des pommes de terre sautées (ou autres, nouilles par exemple).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.