Cuisses de canard aux carottes, champignons et pruneaux
🛒 Ingrédients
- 6 carottes moyennes
- huile d'olive
- thym
- poivre
- 2 cuisses de canard
- 6 pruneaux dénoyautés
- 10 olives
- 100 g champignons de Paris
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Placer les cuisses de canard dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive et parsemer d'ail finement coupé. Saler, poivrer et enfourner pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
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2
Couper les carottes en rondelles, les pruneaux et les olives en petits morceaux.
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3
Quand les cuisses sont cuites, récupérer leur graisse dans un faitout.
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4
Faire chauffer et roussir légèrement de l'ail.
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5
Mettre les carottes, les pruneaux, les olives et faire suer un peu. Baisser le feu, mettre un peu d'eau et ajouter les champignons. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson des carottes.
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6
Mettre les cuisses dans le faitout et laisser chauffer un peu pour servir chaud.
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7
Attention à remuer un peu les légumes de temps en temps pour ne pas laisser accrocher dans le fond du plat...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.