Cuisses de canard aux pêches
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- poivre
- 25 g beurre
- 4 cuisses de canard
- 1 g rande boîte de pêche au sirop
- 0.5 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 160°C (Thermostat 5) pendant 10 min.
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2
Pendant ce temps, mettre les cuisses de canard dans un plat. Les enfourner jusqu'à ce qu'elle rende le gras, jettez le gras. Renouvelez l'opération 3 fois.
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3
Puis, ouvrez la boîte de pêches, mettre les pêches de côté, badigeonnez les cuisses de canard avec le sirop et versez le reste de sirop au fond du plat, y ajouter l'ail. Salez et poivrez les cuisses avant d'enfourner.
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4
Faire cuire 1 h30 en arrosant les cuisses du sirop tout les quarts d'heure. Les cuisses doivent être caramélisées et bien dorées !
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5
Juste avant de servir les cuisses, faire chauffer le beurre dans une poêle chaude, ajouter les pêches, faire cuire pendant 5 mn à feu moyen, vous pouvez les retourner de temps en temps. Puis déglacer avec le vinaigre balsamique pendant 2 mn.
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6
Mettre les cuisses de canard dans un plat entourées de pêches.
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7
Servez immédiatement.
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8
Vous pouvez accompagner le plat de quelques tagliatelles fraîches pour déguster la sauce !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.