Cuisses de grenouille... de Paris à Alès

🛒 Ingrédients

• 1 botte persil frisé
• poivre
• farine
• 1 kg cuisse de grenouille surgelées
• 1 boîte tomates pelées
• 2 ail
• 1 brique de crème fraîche entière liquide
• 500 g pomme de terre
• 0.5 l lait
• matière grasse

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   2 heures avant le démarrage de la cuisson, faire tremper les cuisses de grenouille encore gelées dans 1/2 de lait

2. 2

   1/4 d'heure avant le démarrage de la cuisson, pelez l'ail, hâchez-le et mélangez-le au persil hâché. Réservez.

3. 3

   Epongez les cuisses de grenouilles préalablement sorties du lait, dans du papier essuie-tout (elle doivent être bien sèches).

4. 4

   Mettez de la farine dans 1 sachet plastique. Plongez les grenouilles dans le sac et secouez vigoureusement afin de bien imprégner les cuisses de farine.

5. 5

   Faîtes chauffer la matière grasse (idélament un mélange de beurre et d'huile) dans une grande sauteuse (un wok c'est parfait, mais une sauteuse en fonte, c'est bien aussi.)

6. 6

   Faîtes sauter les cuisses de grenouille par petites quantités afin qu'elles prennent une jolie couleur. Réservez-les dès qu'elles sont colorées et procédez de même avec le reste des cuisses. Salez, poivrez.

7. 7

   Démarrez la cuisson vapeur des pommes de terre que vous aurez préalablement découpées en morceaux .

8. 8

   Reversez la totalité des cuisses de grenouille dans le wok, ajoutez les tomates pelées et le mélange ail/persil. Remuez et poursuivez la cuisson (à feu pas trop vif) pendant 10mn, 1/4 d'heure.

9. 9

   Ajoutez les pommes de terre dans le wok et mélangez.

10. 10

    En fin de cuisson, ajoutez la crème liquide,rectifiez l'assaisonnement si besoin, remuez...c'est prêt!

❓ Questions fréquentes

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