Cuisses de grenouilles au curry (Vietnam)

🛒 Ingrédients

• 5 cl ous de girofle
• 3 anis
• 5 cuillères à soupe curry moyen
• 1 oignon haché
• poivre
• huile
• 1 kg cuisse de grenouille (c'est mieux si on a des grenouilles entières!)
• 2 g rains d' ail assez gros écrasés
• 50 cl lait de coco
• 1 morceau cannelle
• 3 brins citronnelle
• 0.5 l bouillon de volaille

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Bien laver les cuisses de grenouilles. Assaisonner avec du sel, poivre, 3 cuillères de curry + la moitié de l'ail écrasé et de l'oignon haché. Laisser reposer 20 minutes.

2. 2

   Faire revenir le reste de l'oignon et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile.

3. 3

   Ajouter les clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle, le reste du curry et la citronnelle puis les cuisses de grenouilles. Faire revenir le tout 3 ou 4 minutes.

4. 4

   Verser la moitié du lait de coco + le bouillon (le liquide doit juste couvrir les cuisses de grenouilles). Ajuster l'assaisonnement et laisser cuire à découvert 25 minutes à feu moyen. La sauce doit réduire de moitié.

5. 5

   Lorsque les cuisses de grenouilles sont cuites, mettre le lait de coco restant. Remuer bien et éteindre le feu.

6. 6

   Servir dans un plat avec quelques feuilles de coriandre ciselées par dessus et avec du riz blanc.

❓ Questions fréquentes

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