Cuisses de lapin à la crème fraîche de ma maman
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- crème fraîche semi-épaisse
- whisky
- 2 cuisses de lapin
- 6 champignons de Paris
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les cuisses de lapin dans un peu de matière grasse dans une sauteuse.
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2
Les mettre de côté une fois dorées.
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3
Faire revenir l'oignon, les carottes et les champignons coupés en julienne.
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4
Remettre les cuisses de lapin.
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5
Faire flamber au whisky.
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6
Laisser mijoter en rajoutant un peu d'eau si ça accroche.
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7
Arroser de crème fraîche, laissez mijoter un peu.
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8
Servir avec du riz.
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9
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.