Cuisses de lapin aux noisettes
🛒 Ingrédients
- thym
- 1 oignon
- huile d'olive
- poivre
- 1 cuillère à soupe fond de veau
- 2 cuisses de lapin
- 80 g noisettes concassées
- 20 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Rouler les cuisses de lapin dans le thym, et émincer l'oignon.
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2
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, et y faire revenir l'oignon et les noisettes oendant environ 5 min.
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3
Ajouter le lapin, et le faire revenir environ 10 min.
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4
Couvrir avec le vin blanc, fermer la cocotte, et laisser cuire à feu doux environ 30 min.
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5
Saler, poivrer, et ajouter le fond de veau dilué dans un peu d'eau chaude; et laisser cuire encore environ 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.