Cuisses de poulet à l'orange et à la menthe
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 oranges
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 1 bouquet de menthe
- 1 cuillère à café fond de sauce de volaille
👨🍳 Préparation
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1
"Eplucher" les cuisses de poulet pour enlever la peau.
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2
Découper l'oignon en petits morceaux.
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3
Dans une poêle anti-adhésive, mettre l'oignon et le fond de volaille et mouiller avec une cuillère à soupe d'eau.
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4
Poser les cuisses de poulet par dessus. Faire dorer à petit feu en tournant pour dorer toutes les faces.
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5
Avec un couteau économe, éplucher les oranges sans prendre le blanc et couper les zestes en fines lanières.
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6
Rajouter les zestes dans la poêle.
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7
A mi-cuisson (environ 15 min), ajouter le jus d'une
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8
orange, sel, poivre, couvrir et laisser réduire.
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9
Ciseler la menthe.
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10
Au bout de 30 min, déglacer avec le jus de la deuxième orange et rajouter la menthe.
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11
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.