Cuisses de poulet à la bière en cocotte
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 20 cl bière
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café moutarde
- 30 g beurre
- huile d'olive
- brin de romarin
- 2 cuisses de poulet
- 6 pommes de terre
- cèpes
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Émincer l'oignon et couper les pommes de terre en dés.
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3
Faire fondre le beurre et mettre l'huile d'olive dans la cocotte placée sur une plaque.
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4
Y faire revenir l'oignon, puis mettre les cuisses de poulet à dorer quelques minutes sur chaque face, à découvert.
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5
Ajouter les pommes de terre, les cèpes, le romarin et la bière.
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6
Enfourner la cocotte refermée pour 45 min.
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7
Après 45 min, mélanger la crème fraiche et la moutarde dans un bol, saler et poivrer le mélange.
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8
Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et mélanger la sauce à base de crème fraiche avec les pommes et terre, la bière, l'huile...
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9
Remettre les cuisses de poulet par dessus.
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10
Ré-enfourner pour encore 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.