Cuisses de poulet à la provençale
🛒 Ingrédients
- huile ou beurre (selon les goûts)
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 2 oignons
- 150 g lardons fumés
- 4 cuisses de poulet
- 2 verres vin blanc (environ 25 à 30 cl)
- coulis de tomate
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet dans la matière grasse, saler et poivrer.
-
2
Une fois la viande dorée, la retirer de la cocotte, enlever la matière grasse.
-
3
Faire rissoler les lardons, les oignons, le poivron coupé petit, l'aubergine en petits carrés.
-
4
Une fois que tout est bien doré, remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le coulis de tomates et les 2 verres de vin blanc.
-
5
Laisser mijoter une heure et servir avec des tagliatelles fraiches.
-
6
Un régal.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.