Cuisses de poulet au lard et aux champignons
🛒 Ingrédients
- 100 g lard fumé en tranches
- 1 oignon
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 100 g champignons de Paris frais
- 250 g coulis de tomate
- 250 g spaghetti
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et émincer les champignons. Saler et poivrer et les cuisses de poulet et couper le lard en cube.
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2
Dans un plat disposer les cuisses de poulet, saler et poivrer.
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3
Ajouter le lard en cube et les champignons.
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4
Passer au four 45 min à 210°C (thermostat 7).
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5
Emincer l'ail et l'oignon et les mélanger dans un saladier avec le coulis de tomate. Sortir le poulet du four et verser le coulis de tomate avec l'ail et l'oignon dessus et repasser au four pendant 30 min à 210°C (thermostat 7).
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6
Faites cuire les spaghettis.
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7
Mettre les spaghettis dans un grand plat et poser le poulet avec le lard et les champignons dessus avec la sauce tomate.
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8
Servir aussitôt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.