Cuisses de poulet au miel, marrons et arbicots secs
🛒 Ingrédients
- 75 ml miel liquide
- 2 cuillères à café gingembre moulu
- 12 abricots secs
- 200 g lardons fumés
- 1 oignon émincé
- thym (frais ou séché)
- 4 cuisses de poulet
- 1 cuillère à café cannelle
- 2 cuillères à café mélange 4 épices
- 500 g châtaignes
- 250 g champignon frais
👨🍳 Préparation
-
1
Mélangez le miel, la cannelle, le gingembre et le mélange 4 épices, puis badigeonnez généreusement les cuisses de poulet avec ce mélange.
-
2
Placez ensuite les cuisses dans une cocotte avec couvercle compatible allant au four traditionnel ou à chaleur tournante.
-
3
Versez par dessus le reste de miel et d'épices.
-
4
Rajoutez les lardons, les champignons coupés en 4 (ou 6 selon la taille), l'oignon émincé, le thym, sel et poivre. Mélangez le tout, puis faites cuire à couvert dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 50 min.
-
5
Pendant ce temps, faites gonfler les abricots secs dans du thé chaud pendant environ 15 min.
-
6
Au bout des 50 minutes de cuisson, rajoutez les marrons et les abricots, puis refermez la couvercle et continuez la cuisson pendant 25 min.
-
7
Servez avec des pâtes, de la purée, ou les légumes de votre choix.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.