Cuisses de poulet au paprika en papillotes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 4 cuisses de poulet (pilon et haut de cuisse)
- 2 citrons
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe paprika
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Hachez l'ail et l'oignon.
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2
Mélangez-les avec le jus des citron, l'huile, les herbes de Provence et le paprika. Faites mariner les cuisses de poulet une nuit au frais dans ce mélange.
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3
Egouttez les cuisses de poulet, faites-les revenir à la poêle pour les faire dorer.
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4
Mettez-les dans des feuilles de papier cuisson ou de papier aluminium, arrosez de marinade et fermez les papillotes.
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5
Faites-les cuire 45 min au four à 220°C (thermostat 7-8).
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6
Faites réduire la marinade à la casserole et accompagnez les cuisses de poulet cuites de cette sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.