Cuisses de poulet aux carottes, pommes de terre, cumin (sauteuse)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- carotte
- 0.5 cube de bouillon de légumes
- cumin
- poivre
- 2 cuisses de poulet fermier
- pomme de terre (nouvelles ou fermes)
👨🍳 Préparation
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1
Tout d'abord, faire fondre le 1/2 bouillon de légumes dans un verre d'eau très chaude (en l'écrasant à la cuillère).
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2
Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile l'oignon, les carottes en bâtonnets et les pommes de terre en morceaux. Puis y placer les cuisses, les faire revenir. Ajouter poivre et cumin (pas de sel, le bouillon en contient assez).
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3
Sur feu moyen (à fort), ajouter un peu de bouillon et couvrir. Retourner les cuisses toutes les dix minutes environ et ajouter le bouillon peu à peu durant la cuisson. Cela demande un peu de présence. En effet, il faut laisser les cuisses "caraméliser" un peu entre chaque ajout de bouillon, sans laisser le mélange brûler.
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4
Selon la taille des cuisses, laisser cuire entre 35 et 40 min. Les légumes doivent avoir le temps de cuire. Toujours vérifier leur cuisson avant de servir.
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5
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.