cuisses de poulet aux haricots
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 1 oignon
- huile d'olive /beurre
- 3 cuisses de poulet
- 800 g haricot blancs ou mogettes de Vendée
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les cuisses de poulet dans du beurre.
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2
Hacher l'oignon et le mettre à revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse.
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3
Couper les tomates en petits dés.
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4
Mettre les cuisses de poulet dans la sauteuse avec les oignons et les tomates.
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5
Laisser réduire 5 mn.
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6
Ajouter les haricots blancs ou les mogettes et le bouquet garni.
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7
Laisser mijoter à feux doux 30 mn environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.