Cuisses de poulet aux olives et citron confit
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- fond de veau ou volaille
- safran
- cumin
- poivre
- 1 citron confit
- huile d'olive
- maïzena pour épaissir la sauce
- 4 cuisses de poulet
- 3 gousses ail
- 1 cube de bouillon
- olives vertes dénoyautées à l'ail
- pomme de terre à chair ferme pas trop grosse
👨🍳 Préparation
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1
-faites dorer les cuisses de poulet ds une casserole en fonte
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2
-une fois les cuisses dorées, assaisonez de sel( pas trop ) poivre et généreusement de cumin
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3
-ajoutez l'oignon haché ainsi que l'ail
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4
-couvrir le poulet avec le fond de veau ou de volaille ( si pas juste de l'eau ) et 1 cube de knorr.
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5
-laissez cuire une bonne demi heure à feu doux et couvert
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6
-Ensuite, rajoutez à la casserole, les olives, le morceau de citron confit coupé très fin et les pomme de terre coupées en forme de lune(càd en 4 )
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7
_laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les pomme de terre sont cuites.
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8
-pour un peu épaissir a sauce, un peu de maizena et le tour est joué
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9
Régalez vous!!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.