Cuisses de poulet aux olives et estragon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 40 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 cuisses de poulet
- 5 gousses ail
- 3 cuillères à soupe olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe estragon
- 25 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et émincer l'oignon, laisser les gousses d'ail entières.
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2
Dans une cocotte, faire revenir oignon et ail dans le beurre, y ajouter le poulet le laisser colorer de chaque côté.
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3
Ajouter la moutarde, les olives remuer bien pour imprégner le poulet, ajouter le bouillon et l'estragon, remuer.
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4
Couvrir et laisser cuire 30 min (selon la taille de vos cuisses de poulet) à feu doux.
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5
Servir avec des pomme de terre vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.