Cuisses de poulet aux pruneaux
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- huile d'olive
- 4 cuisses de poulet
- 15 pruneaux
- 300 ml eau
- 1 cuillère à soupe fond de volaille
- 1 cuillère à café fécule de pomme de terre ou maïzena selon la consistance de la sauce à la fin de votre cuisson.
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive.
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2
Pendant ce temps, émincez votre oignon, et dénoyautez vos pruneaux (s'ils ne le sont déjà) et coupez-les en deux.
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3
Retirez les cuisses de poulet, réservez-les, et faites maintenant revenir l'oignon émincé et les pruneaux 2 min environ.
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4
Préparez votre fond de volaille dans les 300 ml d'eau.
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5
Remettez vos cuisses de poulet avec vos pruneaux et oignon. Mélangez, et rajoutez à présent le fond de volaille. Assaisonnez.
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6
Mettez à feu doux, et laissez mijoter 30 min (selon la taille de vos cuisses de poulet).
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7
A la fin de votre cuisson, selon la consistance de la sauce obtenue, rajoutez de la fécule de pomme de terre.
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8
Bon appétit ;)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.