Cuisses de poulet caramélisées au thym
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 poivrons verts
- 8 tomates séchées (ou 16 petites)
- huile d'olive
- miel
- 6 branches thym
- poivre
- 4 cuisses de poulet
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les cuisses en deux aux jointures.
-
2
Les saler et les badigeonner d'huile d’olive dans laquelle on aura émietté le thym.
-
3
Réserver.
-
4
Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés menus dans un peu d’huile d’olive. Rajouter deux cuillères à café de miel.
-
5
Rajouter les poivrons coupés en lamelles.
-
6
Disposer les tomates séchées par dessus.
-
7
Laisser cuire doucement.
-
8
Mettre les cuisses de poulets et leur marinade dans une cocotte couverte allant au four.
-
9
Laisser cuire pendant une heure à 210°C (Thermostat 7).
-
10
Au bout d’une heure, sortir la cocotte du four. Ôter le poulet. Récupérer le jus de cuisson.
-
11
Disposer délicatement les légumes au fond de la cocotte. Remettre les morceaux de poulet dessus.
-
12
Déglacer la poêle avec un peu de jus de cuisson et délayer le reste avec 2 cuillères à café de miel.
-
13
Verser la sauce obtenue sur le poulet.
-
14
Finir la cuisson pendant 20 à 30 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.