Cuisses de poulet en croute de moutarde
🛒 Ingrédients
- 8 cuillères à soupe moutarde
- 3 pincées piment d'Espelette
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 100 g chapelure
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
- Faire préchauffer le four à 180°C.
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2
- Mélanger la moutarde avec le piment d'espelette en poudre, du sel, du poivre et des herbes de provence (selon le goût).
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3
- Mettre la chapelure dans une assiette.
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4
- Retirer la peau des cuisses de poulet (c'est plus light mais on peut la laisser si on a pas peur d'un peu de gras).
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5
- Badigeonner les cuisses de moutarde assaisonnée au pinceau de cuisine. Rouler les cuisses dans la chapelure et les disposer dans un plat antiadhésif et enfourner pour 45 minutes en retournant à mi-cuisson.
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6
- Servir chaud avec une pipérade ou froid avec une belle salade bien assaisonnée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.