Cuisses de poulet et patates douces aux 4 épices
🛒 Ingrédients
- 2 oignons sauciers
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
- 1 pincée muscade en poudre
- gros sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe crème fraîche à 15% de matière grasse
- 2 cuisses de poulet
- 1 patate douce
- 2 cuillères à café curcuma en poudre
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 noix de beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, peler, couper les oignons en 2 et les faire revenir dans l'huile.
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2
Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer sur les 2 faces.
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3
Mélanger les épices.
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4
Saupoudrer la première face des cuisses de ce mélange, retourner et saupoudrer la deuxième face, saler un peu.
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5
Baisser le feu et laisser cuire 35 min en retournant les cuisses régulièrement.
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6
Pendant ce temps, peler la patate douce, la rincer et la couper en dés.
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7
La faire cuire à l'eau salée pendant 20 min.
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8
A terme de la cuisson, sortir la patate de la casserole avec une écumoire, l'écraser à la fourchette dans un plat.
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9
Ajouter le beurre 1/2 sel, la crème fraîche et 1 pincée de gingembre, curcuma, cannelle et muscade (pour l'accorder au poulet).
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10
Dresser vos assiettes avec une cuisse et la purée en les nappant de la sauce épicées du poulet.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.