Cuisses de poulet façon carbonnade flamande
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- lardons
- 1 oignon
- 50 cl bière ambré
- 4 tranches pain d'épices
- 2 poulets
- 1 pomme de terre
- champignons de Paris frais
- 2 cuillères à café cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les cuisses de poulet 5 min de chaque côté avec le couvercle. Les réserver sur une assiette.
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2
Faire revenir l'oignon émincé et les lardons 2 à 3 min puis ajouter un peu de cassonade, puis ajouter champignons, carottes et pomme de terre coupés en rondelle ou en dés, mettre le couvercle et laisser cuire avec le couvercle, remuer régulièrement 15 à 20 min.
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3
Remettre les cuisses de poulet, recouvrir avec la bière ambrée et émietter le pain d'épices.
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4
Couvrir et laisser mijoter 1 h environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.