Cuisses de poulet façon grand-mère
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 barquette de lardons
- 2 cuisses de poulet
- 10 champignons de Paris
- 5 pommes de terre à chair ferme
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile + une noisette de beurre. Une fois l'huile bien chaude, faire dorer les 2 hauts de cuisses sur les deux faces pendant 5 min.
-
2
Emincer les champignons, couper les oignon en lamelles, le poivron en dés et enfin les pommes de terres en deux ou trois (tranches bien épaisses = 2 cm d'épaisseur environ).
-
3
Faire dorer les oignons quelques instant, puis ajouter dans la cocotte tous les autres légumes accompagnés des lardons.
-
4
Ajouter un grand verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 25 min.
-
5
Vérifier la cuisson des pommes de terre, en les piquant avec un couteau (la pointe doit s'enfoncer sans resister).
-
6
Lorsque les pommes de terre sont cuites, enlever le surplus d'eau (laisser 1 cm dans la cocotte).
-
7
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Laisser cuire environ 1 min, puis servir !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.